Le blog de zamy

ingrédiants:

250 gr de beurre
200 gr de chocolat noir
150 gr de sucre en poudre
1 cuillère a soupe et demi de farine ( désolé pour les puristes mais c'est ma recette!!! ).
5 oeufs
1 pincée de sel 
( 125g de mascarpone pour la mousse au chocolat )
préparation:15 mn
cuisson : 40mn

prelever une noisette de beurre pour beurrer le moule( étaler la demi cuillère de farine dans le moule pour éviter que le gateau colle au moule )  et faites fondre le reste au bain marie avec le chocolat que l'on coupera en morçeau.

prendre 2 plats pour séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

mettre la pincée de sel dans le blanc et les monter en neige trés ferme(vous devez pouvoir retourner le plat sans que le blanc tombe )

avec le jaune,rajouter le sucre et la cuillère de farine et battez le mélange pour  obtenir une crème lisse et onctueuse.

lissez le chocolat et mélangez le à la crème (au batteur ou a la cuilère).
introduisez ensuite le blanc en neige.
attention: mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule de maniere délicate (surtout pas au mixeur).
le mélange obtenu doit etre moussant.
versez dans le moule et faite cuire pendant 40 mn environ termostat 4,5 / 5
lorsque vous plantez un couteau pour vérifier la cuisson,le couteau doit ressortir propre.

laissez refroidir avant de démouler.
si froid,il ne se démoule pas,faire tremper le fond de moule quelque seconde dans de l'eau chaude,il se détachera tout seul.
un coulis de fraise dessus permet aussi de faire ressortis les saveurs.

pour la mousse au chocolat,ne pas mettre de farine,mettre 1 ou 2 blanc supplementaire et laissez refroidir 2 ou 3 heures au frigo;
pas de cuisson au four
  pour  une meilleur tenu,lorsque vous melanger le jaune d oeuf avec le sucre,incorporez aussi 125 g de mascarpone avant de verser le chocolat fondu
bon appétit les zamy